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编辑:华体会体育-官方网站时间:2022-06-22 00:00点击量:131

  南省的传统名菜剁椒鱼头是湖,湘菜系属于。传据,人黄宗宪有关起源和清代文。头、剁椒为主料通常以鳙鱼鱼,、蒜等辅料蒸制而成配以豉油、姜、葱。味浓、肉质细嫩菜品色泽红亮、。软糯、鲜辣适口肥而不腻、口感。

  9月10日2018年,”正式发布“中国菜,国菜”湖南十大经典名菜“剁椒鱼头“被评为“中。

  椒鱼头的出处菜品历史:剁,到清代雍正年间据说可以追溯,忌“文字狱”而出逃反清文人黄宗宪因文。的一个小乡村路上途经湖南,贫苦的农户家借住在一个。hth华体会体育app-网页版捕回一条胖头鱼农夫从池塘中,菜来款待黄宗宪农妇便用来做。净后鱼洗,盐煮汤鱼肉放,剁碎后与鱼头同蒸再用自家产的辣椒,了觉得非常鲜美不想黄宗宪吃,忘怀无法。回家后事平,道菜加以改良便让家厨将这,“剁椒鱼头”于是便有了,蒸菜的代表并成为湘菜。

  半边胖鱼头主要食材:,椒剁,豉油蒸鱼,盐,糖,姜生,葱大,油,椒粉胡,抽生,油蚝。

  将鱼头洗净步骤一:,正中剖开从鱼唇,厚的部分斜划几刀在鱼头下面鱼肉较。到处稍微扎一扎另一面也用刀尖,易于入味这样更。

  均匀地抹上适量的盐步骤二:在鱼头身上,粉也同样均匀抹在鱼头上将准备好的料酒、胡椒,0分钟左右腌制约2。

  准备好的生姜步骤三:将,蒜大,切成末葱一起,油至烧热锅内加入,末的生姜加入切成,葱,椒一起煸炒大蒜和辣,加入剁椒然后向其,量的生抽加入适,豉油蒸鱼,糖一起煸炒均匀蚝油和少许白。

  切片、葱切段步骤四:将姜,鱼和碗之间留有缝隙铺在碗底(目的:让,熟)容易。一起铺在鱼头上将锅中的食材,放入适量的水然后蒸锅内,开烧,入鱼头然后摆,盖盖,汽蒸约10分大火隔水足钟

  蒸得多余水分倒出步骤五:出锅后将,底的葱姜去掉垫,面撒上葱花然后在表,鱼豉油淋入蒸,量的油烧热然后将适,在上泼面

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