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编辑:华体会体育-官方网站时间:2022-09-19 10:05点击量:73

  以后处暑,开始冬藏。年习惯按往,贸市场或是街边小滩这个时候我会跑到农,一圈转悠,深沉的辣椒淘回家把红得诱人、绿得,椒下饭菜做成剁,箱冷藏室放进冰,完一整个冬天火辣辣地过。

  况特殊今年情,月40度以上高温室外持续半个多,林干枯了茂密的竹,一大片的一大片,日的精神失去了往。地头田间,抢收谷穗的身影除了汗流浃背,枯的稻茬就是干,…农村青壮年大多外出务工挣钱去了还有晒焦的豆萁、红苕秧、辣椒苗…,棚蔬菜除了大,种的不多农民自家,的辣椒更是少见尤其是红得诱人。的人说老一辈,出现这个样子了好多年都没有。

  时间这段,忙着抗旱抢收留守在家的都,边小摊卖菜的少了来农贸市场或是街。班回家每天下,电瓶车我骑着,近的小摊时路过家门附,停下来都要,否捡漏看看能,辣椒回去买一些。一直没有实现只是这个愿望。

  几天前,老师给我打来电话还没有开学的罗,图在QQ里发了一张,是这种辣椒看看是不。市场买菜她在农贸,见了遇,地问我惊喜。错不,人的辣椒红得诱,个样儿就是这。罗老师说我赶紧跟,买点多,、老姜、独蒜还要买点青的,回去剁我晚上。

  班后下,忙赶回家我匆匆忙。师说罗老,净滤好了辣椒洗干。人干就是好基础工作有,不少时间节省了我。还不到7点吃过晚饭,剁椒的辅料我开始准备。一筲箕红辣椒罗老师买了,青辣椒一筲箕,一起加在,有8斤大约。个重量按照这,独蒜、1斤老姜我准备了1斤,、清洗、过滤浸泡、剥皮。后然,抽油烟机打开我把厨房的,刀地剁辣椒了开始一刀一华体会网页登录入口-升级版

  里吃得辣我在家,就可以吃一碗饭有时盛一勺剁椒。胃不行罗老师,长青春痘儿子还在,怕辣他们,喜欢却也。是于,多了一个心眼我在剁椒时就,稍微粗一些的丝把红辣椒切成,横着切碎然后再;一小节一小节的青椒直接横切成,适当剁碎紧接着。剁出来的辣椒这样或切或,的比例做出来按青红一比二,十足辣味;一的比例倘是二比,微辣就是,师和儿子的口味刚好适合罗老。

  很费时间手工剁椒。辣椒8斤,剁了3个多小时我不紧不慢地。来问我热不热罗老师一会儿,我吹电风扇不一会儿来问。水都是辣的流出来的汗,风扇吹电,更辣更热。老师说我跟罗,电风扇了还是不吹。

  独蒜和老姜拍碎我把滤干水分的,不同、形状各异的颗粒翻来覆去地剁成大小,黄豆大小有的干,至更小有的甚,一般绿豆。独蒜和老姜等辅料剁椒里加入剁碎的,和菜籽油的滋润经过白酒、盐,一份辛辣就多了,份味道多了一。

  椒下饭菜制作剁,必不可少的菜籽油是,杀菌既,提鲜又。辣椒8斤,蒜和老姜加上独,半菜籽油倒入1斤,花椒、六两盐撒进二两青,斤白酒还有半,融合充分,剁椒下饭菜了就可以拌成。

  装瓶贮藏了紧接着就是。干的敞口胶瓶或玻璃瓶中把拌匀的剁椒装入洗净晾,鲜膜之前在覆上保,青花椒撒几粒,许菜籽油倒入少,层与外界的空气隔离开来确保瓶内的剁椒通过油,冰箱冷藏室然后放进。来的剁椒这样做出,鲜美色泽,可口香辣,整个寒冬足以温暖,久的时间甚至更长。

  空间晒图说我在QQ,手工纯,原味原滋,一双手了就是苦了。给我留言徒弟小陈,拌机或是料理机下次记得用搅,放双手可以解。实其,用破壁机我尝试过,蔬模式选取果,、独蒜辣椒,老姜还有,转的切刀下在飞速运,成辣椒酱被秒杀,方比例拌匀按往常的配,的味道有香辣,、清香扑鼻的模样却没有了色泽鲜美。

  (中学高级教师文/图:洪 林,咨询师创业,指导师就业,文学会会员四川省散,家协会会员泸州市评论。文学喜欢,、散文、诗歌50余万字在各级各类刊物发表论文)

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