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编辑:华体会体育-官方网站时间:2022-09-19 10:05点击量:88

  物皆可卤”正所谓“万,味深受大众喜爱各种卤菜、卤,、浓郁入味,吃还是下酒菜不管是当饭菜,时的零嘴或者看剧,错的选择都是不。?那就尝试在家自己制作吧怕外面买不卫生、不干净,的调料方子记住重要,输卤味店的好卤菜在家也能做出不。来,起走!

  卤味之前做卤菜、,的卤水汁调料配方先给大家一个重要,出错0,道不行了就不怕味。

  茴香4-5克、冰糖 5克、香叶4片、食盐 10克、老抽150毫升、清水或高汤1升八角4个、花椒2克、草果2个、干辣椒3个、桂皮5克、豆蔻18粒、陈皮 1块、小。

  料清洗干净将所有的配,者高汤1升加入清水或,熬煮20分钟即可大火煮开后转小火。

  串、鹌鹑蛋、面筋卷、豆腐皮、葱、姜、调好的卤水【材料】海带、豆腐泡、牛肉丸、鱼丸、蘑菇华体会app首页-官网、豆腐汁

  豆腐串、鹌鹑蛋、面筋卷、豆腐皮5、然后再放入海带、豆腐泡、,5分钟继续煮;

  、自己喜欢吃的蔬菜、葱、姜、蒜、干辣椒、调好的卤水【材料】豆腐片、鸡爪、藕片、海带、自己喜欢吃的丸子汁

  辣椒、小苏打、面粉、盐、料酒、调好的卤水【材料】肥肠1斤、葱、姜、白醋、白酒、干汁

  肠加入盐、小苏打、面粉1、处理大肠:将猪大,干净揉搓,遍以上冲水三,翻面然后,面的白色油脂撕掉大肠里,

  油脂的大肠放进另一个盆2、处理大肠:将撕完,白醋加入,酒消毒去腥再加一勺白,干净揉搓,水三遍再冲;

  后将猪大肠翻回来3、处理大肠:最,和盐揉搓干净再加小苏打,遍以上冲水三,一会儿然后泡,用备;

  再加清水、姜片、料酒4、将猪大肠放入锅里,开煮,水洗两遍捞出用清,不多的一段段切成大小差,用备;

  好的卤水汁6、倒入调,大肠没过,煮1小时左右煮沸后转小火,搅拌一下大肠每20分钟,分入味让其充;

  牛腱肉在清水里洗干净1、处理牛腱肉:把,上肥的油脂清除掉肉,切成小块的长条顺着纹路改刀,入味方便;

  :牛腱肉放入盘中2、腌制牛腱肉,料酒、盐倒适量的,片、葱段放入姜,小时以上腌制8,腥味比较浓因为牛肉,可以消除腥味长时间的腌制,也更香卤出来;

  腱肉用清水冲洗3、把腌好的牛,锅焯水冷水下,冲洗干净然后捞出,分备用沥干水;

  一个砂煲4、准备,的卤水汁倒入调好,水的牛腱肉放入沥干,小块冰糖再放一;

  锅下油2、热,、姜片炒香放入干红椒,好的卤水汁然后放入调,入花生再放,要没过花生卤水汁切记;

  后转小火3、烧开,时左右煮1小,出花生尝一下中途要记得拿,道差不多了煮到感觉味,小米辣再放入,分钟左右关火闷十;

  翅膀洗净1、鸭,拔去杂毛用镊子,适量清水锅里加,鸭翅、料酒冷水放入,焯水煮开,洗净备用再捞出;

  入调好的卤水汁2、砂锅里倒,椒、姜、葱、冰糖放入鸭翅膀、干辣,没过食材卤水汁要;

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